Ăn quả óc chó vào bữa sáng giúp tăng cường trí não cả ngày
Ăn một nắm quả óc chó vào bữa sáng giúp tăng cường chức năng não bộ trong suốt cả ngày
DALL-E
Xem 1 Hình ảnh
Theo một nghiên cứu mới, những người trẻ tuổi ăn một nắm quả óc chó vào bữa sáng đã thấy sự cải thiện lâu dài về thời gian phản ứng và tăng cường hiệu suất trí nhớ nhiều giờ sau đó. Những phát hiện này củng cố tuyên bố rằng quả óc chó là thực phẩm tăng cường trí não.
Theo Học thuyết về Chữ ký, đã có từ thời tiền khoa học, các đặc điểm vật lý – hay 'chữ ký' – của một số loại cây nhất định chỉ ra giá trị trị liệu của chúng. Một củ cà rốt cắt ngang trông giống như mắt, vì vậy nó được cho là cải thiện thị lực. Vấn đề là những khám phá khoa học sau đó, chẳng hạn như cà rốt chứa beta-carotene duy trì thị lực, thường sẽ xác nhận các tuyên bố của Học thuyết.
Một nghiên cứu mới do các nhà nghiên cứu tại Đại học Reading ở Anh dẫn đầu đã xác nhận một tuyên bố khác của Học thuyết về chữ ký. Họ phát hiện ra rằng ăn sáng nhiều quả óc chó – những bản sao não thu nhỏ – có tác động tích cực đến hiệu suất của não kéo dài suốt cả ngày.
“Nghiên cứu này giúp củng cố lập luận cho rằng quả óc chó là thực phẩm cho não”, Claire Williams, giáo sư khoa học thần kinh tại trường Đại học và là tác giả liên hệ của nghiên cứu cho biết. “Một nắm quả óc chó vào bữa sáng sẽ giúp những người trẻ tuổi có lợi thế về mặt tinh thần khi họ cần thể hiện hết khả năng của mình. Thật thú vị khi một chế độ ăn uống bổ sung đơn giản như vậy có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể đối với hiệu suất nhận thức”.
Các nhà nghiên cứu đã tuyển dụng 32 người lớn khỏe mạnh trong độ tuổi từ 18 đến 30 và phân ngẫu nhiên họ vào nhóm điều trị hoặc nhóm đối chứng. Nhóm điều trị ăn một bữa gồm ngũ cốc và sữa chua vani trộn với 50 g - khoảng 1,5 ounce, một nắm lớn - quả óc chó nghiền vào bữa sáng. Bữa sáng của nhóm đối chứng bao gồm sữa chua và ngũ cốc không có hạt. Bốn mươi gam bơ tan chảy được thêm vào bữa ăn của nhóm đối chứng để hai biện pháp can thiệp phù hợp với nhau về chất dinh dưỡng đa lượng, tổng cân nặng và tổng lượng calo. Sau một tuần, những người tham gia quay lại và ăn bữa ăn mà họ chưa ăn lần đầu tiên. Xét nghiệm máu và đo nhận thức và điện não đồ được thực hiện khi bắt đầu và sau đó là hai, bốn hoặc sáu giờ sau bữa sáng.
Sau một bữa sáng giàu quả óc chó, những người tham gia cho thấy thời gian phản ứng nhanh hơn trong các nhiệm vụ nhận thức đo lường chức năng điều hành, một tập hợp các kỹ năng tinh thần được sử dụng để quản lý các nhiệm vụ hàng ngày như lập kế hoạch, giải quyết vấn đề và thích nghi với các tình huống mới. Hiệu ứng kéo dài trong suốt cả ngày. Tác dụng của quả óc chó đối với trí nhớ là hỗn hợp. So với nhóm đối chứng, nhóm ăn quả óc chó cho thấy hiệu suất trí nhớ kém hơn sau hai giờ, nhưng sau sáu giờ, họ đã vượt trội hơn nhóm đối chứng. Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này có thể là do quá trình hấp thụ chậm hơn các loại omega-3 và protein có lợi của loại hạt này.
Bản ghi EEG cho thấy sự khác biệt trong hoạt động não ở nhóm quả óc chó so với nhóm đối chứng trong quá trình nhớ lại trí nhớ và thử nghiệm chức năng điều hành. Sự khác biệt được thấy ở vùng trán đỉnh, một khu vực liên quan đến trí nhớ theo giai đoạn, sự chú ý và các chức năng điều hành như chuyển đổi nhiệm vụ. Điều thú vị là các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tác động của quả óc chó đối với tâm trạng là "tiêu cực một cách bất ngờ" và không phù hợp với nghiên cứu trước đây. Họ cho biết một lời giải thích có thể cho tâm trạng chán nản của những người tham gia, đặc biệt là ngay sau khi ăn, là hương vị, mùi và độ ngon miệng của bữa ăn quả óc chó, mà họ đánh giá là tệ hơn so với nhóm đối chứng.
Đây là nghiên cứu đầu tiên xem xét tác dụng tức thời của quả óc chó đối với chức năng não ở người trưởng thành trẻ tuổi và cần nghiên cứu thêm để hiểu rõ hơn cách quả óc chó tạo ra những tác dụng có lợi cho não này.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng nghiên cứu này được Ủy ban Quả óc chó California tài trợ nhưng Ủy ban này không đóng góp vào việc thiết kế hoặc triển khai nghiên cứu cũng như diễn giải các phát hiện của nghiên cứu.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food & Function .
