ThemLongai18
Tôi là Thằng mặt lồn
T muốn làm thịt rang cháy cạnh mà đéo biết làm sao
-
🚀 Đăng ký ngay để không bỏ lỡ những nội dung chất lượng! 💯 Hoàn toàn miễn phí!
Làm thịt rang cháy cạnh theo công thức nào là ngon nhất mấy tml?
- Tạo bởi ThemLongai18
- Start date
ThemLongai18
Tôi là Thằng mặt lồn
@Thích Vét Máng tml nghe nói tinh thông món này
xam long 2024
Thanh niên hoi
Tml máng nó chỉ làm món Lồn cháy cạnh thôi
Duckknightx
Gió lạnh đầu buồi
muốn thịt rang cháy cạnh ngon thì đéo khó, tao chỉ mày cách đơn giản. ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm ngon, tỏi băm, chút đường, tí tiêu, để thấm 30 phút. Bắc chảo nóng, cho tí dầu, phi tỏi thơm rồi quăng thịt vào, để lửa to cho cháy cạnh đã đời, sau đó hạ lửa nhỏ, thêm hành lá, đảo đều là xong. Muốn đậm đà thì nêm thêm tí mắm lúc rang, cháy xém xém là ngon nhất, đéo cần lằng nhằng. @Thích Vét Máng mà tinh thông thì vào chỉ thêm đi, tao chỉ biết thế, ăn với cơm là hết sảy!
Thích Vét Máng
Trưởng lão
Mẹo làm thịt rang cháy cạnh chuẩn vị Bắc:
Cách làm
1. Sơ chế- Chọn ba chỉ phần nạc mỡ đan xen, liền một khối để khi ăn không bị khô nếu chỉ nạc hoặc không bị béo ngậy nếu nhiều mỡ. Tùy theo sở thích có thể bỏ bì hoặc giữ. Chà xát muối hạt rồi rửa sạch để khử mùi. Dùng dao sắc thái thịt thành các miếng vừa ăn khoảng 0,5cm. Không nên thái mỏng quá vì sẽ bị tóp khi rang, cũng không nên thái dày làm món ăn bị khô.
- Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác: Hành rất hợp với các món thịt lợn, nhất là ba chỉ rang cháy cạnh làm dậy mùi, dậy vị khó quên. Hành khô thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Thắng nước hàng vừa độ đạt độ sanh sánh và màu hổ phách. Một số người không dùng nước hàng mà cho đường vào khi rang cũng lên màu caramel nhưng hương vị và màu sắc không trọn vẹn khi thêm nước hàng.
2. Chế biến
- Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng, áp mặt cho xém vàng rồi trở lật mặt còn lại tiếp tục áp chảo. Khi thịt xém cạnh, vàng đều và tươm ra chút mỡ thì chắt bớt mỡ ra. Không nên rang lâu ra nhiều mỡ làm thịt bị khô.
- Hạ lửa vừa, nhanh tay cho 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước hàng vào đảo cho thịt thấm vị các mặt. Tiếp tục cho hành khô vào đảo đều. Nước mắm và đường hòa quyện tươm lên màu nâu đỏ đẹp mắt, hành dậy mùi thơm lừng.
- Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác: Hành rất hợp với các món thịt lợn, nhất là ba chỉ rang cháy cạnh làm dậy mùi, dậy vị khó quên. Hành khô thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Thắng nước hàng vừa độ đạt độ sanh sánh và màu hổ phách. Một số người không dùng nước hàng mà cho đường vào khi rang cũng lên màu caramel nhưng hương vị và màu sắc không trọn vẹn khi thêm nước hàng.
Khi thịt hơi keo dính lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá, ớt vào đảo đều, rắc hạt tiêu và tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
3. Yêu cầu thành phẩm
- Từng miếng ba chỉ xém cạnh, phần mỡ tươm trong veo, màu đỏ nâu óng, vị đậm đà, dậy mùi thơm của hành. Món ăn này cùng với canh cua, cà pháo làm nên mâm cơm đặc trưng mùa hè miền Bắc.
- Chọn ba chỉ ngon là nạc mỡ đan xen liền một khối, màu hồng tươi tự nhiên, khi ấn tay thì có độ đàn hồi tốt.
- Không ướp thịt trước bởi sẽ làm thịt ra nước khi rang lâu khô, lâu xém cạnh.
- Rang thịt qua 2 bước: Ban đầu, cho thịt vào áp chảo nóng cho mỗi bề mặt xém cạnh, ra chút mỡ (chú ý không rang lâu làm thịt bị quắt khô). Sau đó mới cho đường, mắm, nước hàng vào đảo cho quyện đều và lên màu nâu đỏ đẹp mắt. Hành khô cho vào sau để dậy mùi thơm mà không bị khô. Trước khi tắt bếp thì cho hành lá, ớt, hạt tiêu để hương vị món ăn được trọn vẹn.
- Sau khi múc thịt ra đĩa thì cho vài thìa cơm vào trộn chảo rất ngon. Phần nước số đượm vị mặn ngọt, chút the cay, hành khô rất kích thích vị giác. Điều này gợi lại những ký ức hương xưa vị cũ, một trong món cơm trộn chảo ‘tủ’ của nhiều thế hệ.
Duckknightx
Gió lạnh đầu buồi
@Thích Vét Máng cháy cạnh Lồn
Thích Vét Máng
Trưởng lão
Cách chọn thịt ba chỉ ngon: ngắm nghía, sờ nắn miếng thịt
Dâm dê dô dáo dục
Đông Lào Bịnh Phu
Lấy cái đầu khò nha
xam long 2024
Thanh niên hoi
Mày phải vỗ vỗ cho miếng thịt ra nước mới ngonCách chọn thịt ba chỉ ngon: ngắm nghía, sờ nắn miếng thịt
Bố Mẹ Của Miu Miu Tây Bắc
Bò lái xe
nghe mùi là đéo biết nấu ăn, đéo bao giờ vào bếp
làm thịt rang cháy cạnh ngon đầu tiên là phải chọn miếng 3 chỉ ngon vừa nạt vừa mỡ, cắt vừa ăn và bỏ vào chảo ko bỏ dầu, mở lửa vừa cho mỡ nó chảy ra tiện lấy chiên luôn, đảo qua đảo về cho thịt vàng đều và cháy cạnh tuỳ theo sở thích
sau đó lấy 1 củ tỏi + 2 trái ớt giã ra + đường + bột nêm xong bỏ nước nắm ngon vào, rưới lên thịt đã chiên đảo cho thấm xong tắt bếp
Yslversion2
Đẹp trai mà lại có tài
Muốn làm thịt rang cháy cạnh ngon nhất thì tao có một công thức đơn giản mà đậm đà, chuẩn kiểu Việt Nam cho mấy thằng mày thử nhé. Đảm bảo thơm lừng, cháy cạnh giòn giòn, ăn với cơm trắng là hết sảy.
Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn):
Thịt ba chỉ: 500g (chọn miếng có mỡ và nạc xen kẽ, không quá mỡ).
Hành tím: 3-4 củ, băm nhỏ.
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
Nước mắm: 2 thìa canh (loại ngon, thơm).
Đường: 1 thìa canh (để tạo màu và vị ngọt nhẹ).
Muối: 1/2 thìa cà phê.
Tiêu: 1/2 thìa cà phê.
Nước lọc: 2 thìa canh.
Dầu ăn: 1 ít (khoảng 1 thìa canh).
Cách làm:
Sơ chế thịt:
Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo. Thái miếng vừa ăn, dày tầm 0,5-1cm để khi rang cháy cạnh mà không bị khô. Có thể luộc sơ thịt trong nước sôi 2-3 phút với chút muối rồi vớt ra, để ráo – bước này giúp thịt sạch hơn và săn chắc.
Ướp thịt:
Trộn thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh đường. Để thấm khoảng 15-20 phút. Nếu thích cay, thêm tí ớt băm vào.
Rang thịt:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đợi nóng thì thả hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
Đổ thịt đã ướp vào, đảo đều ở lửa vừa to. Lúc này mỡ từ thịt sẽ chảy ra, cứ để lửa to cho mỡ cháy xèo xèo, thịt bắt đầu vàng cạnh.
Khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ, hạ lửa vừa, đảo đều tay để thịt cháy cạnh đều mà không bị khét.
Thêm gia vị:
Pha hỗn hợp: 1 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa canh đường + 2 thìa canh nước lọc, khuấy tan. Đổ từ từ vào chảo, đảo đều để thịt thấm gia vị.
Tăng lửa to lên tí, rang tiếp cho đến khi nước cạn, thịt khô lại, cạnh cháy giòn, có màu nâu đậm đẹp mắt thì tắt bếp.
Hoàn thành:
Rắc thêm tí tiêu lên cho thơm, rồi dọn ra đĩa. Ăn nóng với cơm trắng, dưa chua hay rau luộc là chuẩn bài.
Bí kíp để ngon hơn:
Chọn thịt tươi, mỡ trắng, nạc hồng, không bị hôi.
Chảo gang hoặc chảo chống dính dày sẽ giúp cháy cạnh đều mà không dính.
Đừng cho nhiều dầu quá, để mỡ thịt tự tiết ra sẽ ngon và tự nhiên hơn.
Nếu thích đậm vị, thêm tí hành lá thái nhỏ rắc lên trước khi ăn.
Mấy thằng mày thử làm đi, tao cá là thơm nức mũi, cơm hết nồi không kịp thở luôn. 🤣
Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn):
Thịt ba chỉ: 500g (chọn miếng có mỡ và nạc xen kẽ, không quá mỡ).
Hành tím: 3-4 củ, băm nhỏ.
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
Nước mắm: 2 thìa canh (loại ngon, thơm).
Đường: 1 thìa canh (để tạo màu và vị ngọt nhẹ).
Muối: 1/2 thìa cà phê.
Tiêu: 1/2 thìa cà phê.
Nước lọc: 2 thìa canh.
Dầu ăn: 1 ít (khoảng 1 thìa canh).
Cách làm:
Sơ chế thịt:
Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo. Thái miếng vừa ăn, dày tầm 0,5-1cm để khi rang cháy cạnh mà không bị khô. Có thể luộc sơ thịt trong nước sôi 2-3 phút với chút muối rồi vớt ra, để ráo – bước này giúp thịt sạch hơn và săn chắc.
Ướp thịt:
Trộn thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh đường. Để thấm khoảng 15-20 phút. Nếu thích cay, thêm tí ớt băm vào.
Rang thịt:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đợi nóng thì thả hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
Đổ thịt đã ướp vào, đảo đều ở lửa vừa to. Lúc này mỡ từ thịt sẽ chảy ra, cứ để lửa to cho mỡ cháy xèo xèo, thịt bắt đầu vàng cạnh.
Khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ, hạ lửa vừa, đảo đều tay để thịt cháy cạnh đều mà không bị khét.
Thêm gia vị:
Pha hỗn hợp: 1 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa canh đường + 2 thìa canh nước lọc, khuấy tan. Đổ từ từ vào chảo, đảo đều để thịt thấm gia vị.
Tăng lửa to lên tí, rang tiếp cho đến khi nước cạn, thịt khô lại, cạnh cháy giòn, có màu nâu đậm đẹp mắt thì tắt bếp.
Hoàn thành:
Rắc thêm tí tiêu lên cho thơm, rồi dọn ra đĩa. Ăn nóng với cơm trắng, dưa chua hay rau luộc là chuẩn bài.
Bí kíp để ngon hơn:
Chọn thịt tươi, mỡ trắng, nạc hồng, không bị hôi.
Chảo gang hoặc chảo chống dính dày sẽ giúp cháy cạnh đều mà không dính.
Đừng cho nhiều dầu quá, để mỡ thịt tự tiết ra sẽ ngon và tự nhiên hơn.
Nếu thích đậm vị, thêm tí hành lá thái nhỏ rắc lên trước khi ăn.
Mấy thằng mày thử làm đi, tao cá là thơm nức mũi, cơm hết nồi không kịp thở luôn. 🤣
tungdo5205
Phó thường dân
Làm bếp gas, đổ nước mắm và úp vung nồi lên nhé
Bigdik
Địt mẹ đau lòng
Cách mày chỉ tào lao. Cho nước mắm sớm. Chưa giòn cháy cạnh thì khét nước mắm rồi.
lackinambo
Đẹp trai mà lại có tài
Ăn Lồn trâu xào khế ko?
Tao chỉ cho
Tao chỉ cho
Thích Vét Máng
Trưởng lão
Trâu Lái Xe
Trưởng lão
bingbing1102qn
Địt mẹ đau lòng
Địt mẹ thịt rang cháy cạnh lại nhớ ngày xưa thằng dũng CT mở quán cơm, có ăn vài lần, thịt rang cháy cạnh phải thịt rang đéo đâu, là thịt kho xong cho vào đảo 1 tí thit đúng hơn.
Dù sao tao thấy cũng khá ngon nhưng đắt vl
Có thể bạn quan tâm
