Cathacl00000
Chú bộ đội
NỖI OAN CỦA BỘT NGỌT⁉️
Vừa “đá” xong tô hủ tiếu, bạn đặt đũa xuống, đưa tay lên xoa gáy rồi nhăn mặt:
“Aizzz… Tự nhiên buốt gáy ghê…”.
Người yêu bạn nhìn sang, tặc lưỡi:
“Bột ngọt đó chứ gì, lần sau đừng ghé quán này nữa”.
Nghe vậy, bạn cũng gật gù đồng tình, vì từ nhỏ chúng ta vốn đã nghe nói bột ngọt gây đau đầu, buốt gáy, thậm chí còn “hại não”.
Tối hôm sau, trong lúc bạn ngồi lướt điện thoại, người yêu bạn đang nấu canh ngoài bếp. Đến đoạn nêm nếm, cô ấy nhìn trước ngó sau, rồi lén lút rắc một chút bột ngọt vào nồi, như thể vừa làm điều gì đó đáng xấu hổ.
“Ủa em? Bột ngọt đâu phải chất cấm, sao lại giấu giếm như vậy?”
Bạn nhớ ngay đến bài đăng trên BOX Y Khoa rồi gửi ngay cho em ấy đọc về “Nỗi oan của bột ngọt”…
⁉️ BỘT NGỌT THỰC CHẤT LÀ GÌ?
Bột ngọt (MSG – Monosodium Glutamate) là một gia vị phổ biến, được sử dụng rộng rãi để tăng cường hương vị umami trong món ăn.
Thực tế, bột ngọt chỉ là muối natri của axit glutamic - một axit amin có sẵn trong tự nhiên, có mặt trong cà chua, rong biển, nấm, phô mai…
Khi vào cơ thể, nó được xử lý giống hệt như glutamate từ thực phẩm, chẳng có gì khác biệt.
🔥 DRAMA CỦA BỘT NGỌT:
Năm 1968, nhận định bột ngọt gây “Hội chứng nhà hàng Trung Quốc” với các triệu chứng như đau đầu, tê bì, buồn nôn sau khi ăn nhiều bột ngọt đã khiến nó bị nghi ngờ suốt hàng chục năm khiến nhiều người hoang mang, nhưng đến nay, chưa có nghiên cứu nào khẳng định bột ngọt thực sự gây đau đầu, buồn nôn hay buốt gáy.
🔹 Các tổ chức y tế lớn như WHO, FDA cũng công nhận bột ngọt an toàn khi dùng với lượng hợp lý.
⁉️ BIẾN TÍNH KHI ĐUN SÔI?
Còn chuyện bột ngọt bị biến chất khi nấu ăn?
🔹 Ở nhiệt độ dưới 200°C, bột ngọt vẫn ổn định.
🔹 Nếu trên 232°C, nó có thể phân hủy thành natri pyroglutamate - một chất vốn có trong thực phẩm tự nhiên và không độc hại.
👉 Vậy nên, nêm bột ngọt thì đợi nguội chút đã, kẻo nó mất ngon =]]]
🏥 ỨNG DỤNG TRONG Y HỌC
Bác sĩ dặn người yêu bạn phải ăn nhạt để bảo vệ sức khỏe, nhưng nấu ăn cho người yêu kiểu này đúng là thử thách! Giảm muối quá thì món nào cũng nhạt nhẽo, ăn chẳng ngon, lý do các bệnh nhân khó duy trì chế độ ăn nhạt là vì vậy.
Lúc này bột ngọt phát huy tác dụng, không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn hỗ trợ giảm muối, rất hữu ích cho người bị cao huyết áp, suy tim, suy thận.
🔹 So với muối ăn (NaCl) chứa 39% natri, bột ngọt chỉ có 12% natri.
Ví dụ, để chế biến 1 lít nước dùng ngon miệng, thông thường cần khoảng 8g muối, tương đương với một lượng natri đáng kể. Tuy nhiên, nếu sử dụng kết hợp 4g muối và 4,8g bột ngọt, chúng ta vẫn đạt được hương vị tương tự, nhưng lượng natri tiêu thụ giảm đến 31,5%.
Vậy nên, nếu người yêu bạn vẫn còn áy náy khi nêm bột ngọt, hãy nói với họ rằng: “Cứ nêm đi em, tính rõ số mol Natri có trong hỗn hợp canh cho anh là được!”.
Vừa “đá” xong tô hủ tiếu, bạn đặt đũa xuống, đưa tay lên xoa gáy rồi nhăn mặt:
“Aizzz… Tự nhiên buốt gáy ghê…”.
Người yêu bạn nhìn sang, tặc lưỡi:
“Bột ngọt đó chứ gì, lần sau đừng ghé quán này nữa”.
Nghe vậy, bạn cũng gật gù đồng tình, vì từ nhỏ chúng ta vốn đã nghe nói bột ngọt gây đau đầu, buốt gáy, thậm chí còn “hại não”.
Tối hôm sau, trong lúc bạn ngồi lướt điện thoại, người yêu bạn đang nấu canh ngoài bếp. Đến đoạn nêm nếm, cô ấy nhìn trước ngó sau, rồi lén lút rắc một chút bột ngọt vào nồi, như thể vừa làm điều gì đó đáng xấu hổ.
“Ủa em? Bột ngọt đâu phải chất cấm, sao lại giấu giếm như vậy?”
Bạn nhớ ngay đến bài đăng trên BOX Y Khoa rồi gửi ngay cho em ấy đọc về “Nỗi oan của bột ngọt”…
⁉️ BỘT NGỌT THỰC CHẤT LÀ GÌ?
Bột ngọt (MSG – Monosodium Glutamate) là một gia vị phổ biến, được sử dụng rộng rãi để tăng cường hương vị umami trong món ăn.
Thực tế, bột ngọt chỉ là muối natri của axit glutamic - một axit amin có sẵn trong tự nhiên, có mặt trong cà chua, rong biển, nấm, phô mai…
Khi vào cơ thể, nó được xử lý giống hệt như glutamate từ thực phẩm, chẳng có gì khác biệt.
🔥 DRAMA CỦA BỘT NGỌT:
Năm 1968, nhận định bột ngọt gây “Hội chứng nhà hàng Trung Quốc” với các triệu chứng như đau đầu, tê bì, buồn nôn sau khi ăn nhiều bột ngọt đã khiến nó bị nghi ngờ suốt hàng chục năm khiến nhiều người hoang mang, nhưng đến nay, chưa có nghiên cứu nào khẳng định bột ngọt thực sự gây đau đầu, buồn nôn hay buốt gáy.
🔹 Các tổ chức y tế lớn như WHO, FDA cũng công nhận bột ngọt an toàn khi dùng với lượng hợp lý.
⁉️ BIẾN TÍNH KHI ĐUN SÔI?
Còn chuyện bột ngọt bị biến chất khi nấu ăn?
🔹 Ở nhiệt độ dưới 200°C, bột ngọt vẫn ổn định.
🔹 Nếu trên 232°C, nó có thể phân hủy thành natri pyroglutamate - một chất vốn có trong thực phẩm tự nhiên và không độc hại.
👉 Vậy nên, nêm bột ngọt thì đợi nguội chút đã, kẻo nó mất ngon =]]]
🏥 ỨNG DỤNG TRONG Y HỌC
Bác sĩ dặn người yêu bạn phải ăn nhạt để bảo vệ sức khỏe, nhưng nấu ăn cho người yêu kiểu này đúng là thử thách! Giảm muối quá thì món nào cũng nhạt nhẽo, ăn chẳng ngon, lý do các bệnh nhân khó duy trì chế độ ăn nhạt là vì vậy.
Lúc này bột ngọt phát huy tác dụng, không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn hỗ trợ giảm muối, rất hữu ích cho người bị cao huyết áp, suy tim, suy thận.
🔹 So với muối ăn (NaCl) chứa 39% natri, bột ngọt chỉ có 12% natri.
Ví dụ, để chế biến 1 lít nước dùng ngon miệng, thông thường cần khoảng 8g muối, tương đương với một lượng natri đáng kể. Tuy nhiên, nếu sử dụng kết hợp 4g muối và 4,8g bột ngọt, chúng ta vẫn đạt được hương vị tương tự, nhưng lượng natri tiêu thụ giảm đến 31,5%.
Vậy nên, nếu người yêu bạn vẫn còn áy náy khi nêm bột ngọt, hãy nói với họ rằng: “Cứ nêm đi em, tính rõ số mol Natri có trong hỗn hợp canh cho anh là được!”.
