Tao đang thắc mắc nếu cafe bột(đã xay) nếu không dùng phin mà mình chế thẳng nước trực tiếp vào rồi sau đó lọc thì nó phải ngon hơn chế phin đúng không ? vì bỏ nước nóng trực tiếp vào thì cafe sẽ nhả ra hết hương vị của nó,còn phin thì sẽ thấm dần dần.
Nhận định:
- chế phin thì nhìn giọt cafe nó đặc có mùi vị nồng
- chế ko phin thì nhìn nó loãng ko thơm bằng phin,nhưng nhấp phát nào não nó bừng tỉnh phát nấy.
Các thanh niên lão làng chuyên uống cafe cho xin phép so sánh và tham khảo với.đang phân vân là ko biết tại sao dùng phin nó là hình thức marketing hay là như nào.và dùng phin hay là đổ nc trực tiếp rồi lọc thì phương pháp nào cho ra hương vị và bản chất ngon nhất
Khi so sánh việc sử dụng phin với việc đổ nước trực tiếp vào cà phê xay và lọc, có một số điểm quan trọng cần xem xét từ góc độ chuyên môn:
1. **Quá trình chiết xuất**:
- **Dùng phin**: Phin cà phê, đặc biệt là phin Việt Nam, hoạt động theo phương pháp chiết xuất chậm. Nước nóng từ từ nhỏ giọt qua bột cà phê, giúp các hợp chất hòa tan trong cà phê từ từ được chiết xuất. Điều này giúp cà phê có được hương vị và tinh chất đầy đủ, tạo ra một ly cà phê đậm đà, thơm ngon và có nhiều lớp hương vị.
- **Đổ nước trực tiếp rồi lọc**: Phương pháp này, thường gọi là pha cà phê kiểu Pháp hoặc dùng bình pha cà phê (French press), cho phép nước tiếp xúc với cà phê xay lâu hơn, dẫn đến chiết xuất nhiều hương vị hơn trong một khoảng thời gian ngắn. Tuy nhiên, nếu không cẩn thận, có thể dẫn đến việc chiết xuất quá mức, làm cà phê trở nên đắng và mất đi sự cân bằng hương vị.
2. **Hương vị và độ mạnh**:
- **Dùng phin**: Cà phê pha bằng phin thường có kết cấu đặc hơn và hương vị nồng nàn, bởi vì quá trình chiết xuất chậm cho phép các hợp chất hương liệu và tinh dầu trong cà phê được hòa quyện một cách đồng đều.
- **Đổ nước trực tiếp**: Khi đổ nước trực tiếp vào cà phê xay và lọc, hương vị có thể bị loãng hơn và không thể đạt được sự tinh tế như khi dùng phin, do việc chiết xuất nhanh và không đều. Tuy nhiên, nếu phương pháp này được thực hiện đúng cách, nó có thể mang đến hương vị mạnh mẽ và trực tiếp hơn.
3. **Phương pháp và bản chất cà phê**:
- **Dùng phin**: Phin cà phê là một phương pháp truyền thống, giúp giữ lại nhiều tinh dầu và hương vị nguyên bản của cà phê. Đây không phải là hình thức marketing mà là một kỹ thuật đã được chứng minh để giữ được bản chất của cà phê, đặc biệt là trong văn hóa cà phê Việt Nam.
- **Đổ nước trực tiếp rồi lọc**: Đây là phương pháp hiện đại hơn và có thể cho ra những ly cà phê có hương vị khác biệt. Tuy nhiên, để có kết quả tốt nhất, cần phải chú ý đến tỷ lệ nước và cà phê cũng như thời gian chiết xuất.
Tóm lại, cả hai phương pháp đều có ưu điểm và hạn chế riêng. Sử dụng phin tạo ra cà phê đậm đà, thơm ngon với nhiều lớp hương vị, trong khi việc đổ nước trực tiếp và lọc có thể mang đến một ly cà phê mạnh mẽ và sáng tạo hơn nếu thực hiện đúng cách. Tốt nhất là bạn nên thử nghiệm cả hai phương pháp để tìm ra phương pháp phù hợp nhất với khẩu vị của mình.
Nhân tiện đây, Qua hướng dẫn bạn pha cafe thử theo kiểu pour over nhé:
Pha cà phê theo kiểu **pour over** (rót nước qua) là một phương pháp khá phổ biến để chiết xuất hương vị tinh tế từ cà phê. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể để pha cà phê ngon bằng phương pháp này:
### Thiết bị cần chuẩn bị:
1. **Bộ dụng cụ pour over**: Gồm phễu pour over (như Hario V60, Kalita Wave) và bộ lọc giấy.
2. **Cân**: Để đo chính xác lượng cà phê và nước.
3. **Ấm đun nước có mỏ rót**: Để kiểm soát tốt việc rót nước.
4. **Máy xay cà phê**: Xay cà phê vừa phải (medium grind).
5. **Ly hoặc bình chứa cà phê**: Để chứa cà phê đã pha.
### Nguyên liệu:
- **Cà phê**: 15-20g (tùy theo khẩu vị và lượng cà phê bạn muốn pha).
- **Nước**: 250-300ml (tùy thuộc vào lượng cà phê và tỷ lệ pha).
### Quy trình pha cà phê pour over:
1. **Chuẩn bị**:
- Đun nước đến nhiệt độ khoảng 90-96°C (195-205°F). Không nên sử dụng nước sôi hoàn toàn để tránh làm cháy cà phê.
- Đặt bộ lọc giấy vào phễu pour over và tráng qua bằng nước nóng để loại bỏ bụi giấy và làm ấm dụng cụ. Sau đó đổ nước này đi.
2. **Xay cà phê**:
- Xay cà phê ở mức độ vừa phải (medium grind), tương đương với kích thước của đường cát. Nếu cà phê quá mịn, sẽ làm cà phê bị đắng; nếu quá thô, cà phê sẽ bị nhạt.
3. **Đo cà phê**:
- Đặt phễu pour over lên ly hoặc bình chứa, cho cà phê xay vào bộ lọc. Sử dụng cân để đo chính xác lượng cà phê.
4. **Rót nước**:
- Bắt đầu bằng việc rót một ít nước nóng (khoảng 30-40ml) lên cà phê để làm ướt toàn bộ bột cà phê. Chờ khoảng 30 giây để cà phê "nở" (blooming). Quá trình này giúp loại bỏ khí CO2 còn lại trong cà phê và làm cho hương vị được chiết xuất tốt hơn.
- Tiếp tục rót nước từ từ và đều theo hình xoắn ốc từ giữa ra ngoài, tránh rót nước vào bộ lọc giấy. Đảm bảo lượng nước không quá nhiều và không rót nước quá nhanh để không làm cà phê bị chảy quá nhanh.
5. **Chiết xuất**:
- Để cà phê chảy qua bộ lọc từ từ. Thời gian pha lý tưởng thường từ 2.5 đến 4 phút, tùy thuộc vào kích thước xay và lượng cà phê. Nếu cà phê chảy quá nhanh, có thể cà phê quá thô; nếu quá chậm, cà phê có thể quá mịn hoặc lượng cà phê quá nhiều.
6. **Thưởng thức**:
- Sau khi cà phê đã chảy hết qua bộ lọc, tháo phễu ra và khuấy nhẹ cà phê trong bình chứa để đều hương vị. Rót cà phê vào ly và thưởng thức.
### Mẹo:
- Sử dụng nước tinh khiết hoặc nước lọc để không làm thay đổi hương vị của cà phê.
- Đảm bảo cà phê và nước đều được đo chính xác để duy trì tỷ lệ chiết xuất tốt.
- Tinh chỉnh thời gian và tỷ lệ cà phê/nước để tìm ra hương vị ưa thích của bạn.
Thực hiện đúng quy trình trên, bạn sẽ có một ly cà phê pour over thơm ngon với hương vị tinh tế.
.png "Sex :vozvn (25):"){kind=icon}
)
