Theo những nghiên cứu mới nhất thì bún thang có lẽ xuất hiện từ những năm đầu thế kỷ 20. Thời ấy hà nội là nơi hội tụ của những tầng lớp tinh hoa, những nhà tư bản, công chức chế độ cũ, thông thường thì họ thuê mướn rất nhiều người làm công kiểu như bây giờ nhà giàu họ thuê giúp việc lao công, lái xe, bảo vệ... tuy nhiê thời xưa người ta gọi bằng con sen đầy tớ, xon ở thằng xe con bếp.... đại khái vậy và thường ở luôn trong nhà chủ.
Ngày tết chủ nhà sau những tiệc tùng linh đình, đồ ăn thừa mứa rất nhiều, họ dồn lại đem cho kẻ ăn người ở những thứ như cổ gà, đuôi giò, hay vài miếng trứng rán vài miếng thịt ba chỉ... từ những thứ đồ thừa này những kẻ ăn người ở đem nhặt nhạnh, sẵn nồi nước luộc gà đêm 30 với chút bún, miến thừa nữa, mang chế cháo thành nồi súp thập cẩm mà sau này gọị là là bún thang thần thánh
Sau này trải qua những biến cố thăng trầm của lịch sử thủ đô những năm 1945-1954 những nhà tư sản, trí thức người thì vào nam người thì định cư nước ngoài, thành ra nhưng con sen đầy tớ kẹt lại hà nội bỗng dưng rũ bùn đứng dậy sáng loà, người chiếm cái nhà xe đứa chiếm cái nhà bếp, người chiếm cái chân cầu thang họ trở thành những công dân thủ đô phố cổ đời đầu, và từ đó bún thang theo họ đi vào văn ho, thi ca... mui ôi của thịt luộc cũ, của gà luộc lại, mùi hang hảng của giò nguội, mùi tanh của trứng nguội, hoà quyện với nhau như một giàn đồng ca ngàn năm vọng lại
Ngày tết chủ nhà sau những tiệc tùng linh đình, đồ ăn thừa mứa rất nhiều, họ dồn lại đem cho kẻ ăn người ở những thứ như cổ gà, đuôi giò, hay vài miếng trứng rán vài miếng thịt ba chỉ... từ những thứ đồ thừa này những kẻ ăn người ở đem nhặt nhạnh, sẵn nồi nước luộc gà đêm 30 với chút bún, miến thừa nữa, mang chế cháo thành nồi súp thập cẩm mà sau này gọị là là bún thang thần thánh
Sau này trải qua những biến cố thăng trầm của lịch sử thủ đô những năm 1945-1954 những nhà tư sản, trí thức người thì vào nam người thì định cư nước ngoài, thành ra nhưng con sen đầy tớ kẹt lại hà nội bỗng dưng rũ bùn đứng dậy sáng loà, người chiếm cái nhà xe đứa chiếm cái nhà bếp, người chiếm cái chân cầu thang họ trở thành những công dân thủ đô phố cổ đời đầu, và từ đó bún thang theo họ đi vào văn ho, thi ca... mui ôi của thịt luộc cũ, của gà luộc lại, mùi hang hảng của giò nguội, mùi tanh của trứng nguội, hoà quyện với nhau như một giàn đồng ca ngàn năm vọng lại
.png "Sex :vozvn (7):"){kind=icon}
