.
cà phê phin à, nói cho tao biết khẩu vị của mầy đi.
.1kg cà phê bột pha được 40 phin tiêu chuẩn đúng không mày?
Mày cho tao tham khảo cái "Loại 1", Trước tao đặt thửa mấy thằng trồng cà ở trên núi, nó cam kết trộn phê vối với phê chè tỉ lệ vối ít chè nhiều(30-70%). Cơ bản tao mõm nhôm thấy pha ra uống đen nóng thấy cũng tạm được, hí hửng đi khoe với người thân.cà phê phin à, nói cho tao biết khẩu vị của mầy đi.
Edit: Mà khỏi đi có vài cái như sau.
_ Phin tẩm, cà phê chất lượng thấp rang với bơ (bơ là may), bơ thực vật, nước mắm, cau, hoặc mỡ gà. Đặc điểm của loại này đen đặc đắng, uống đá pha sữa được ok. Tiêu biểu Trung Nguyên vẫn còn thị phần này
_ Phin rang mộc, đây là tầng lớp còn thấp hơn cả phin tẩm vì ... ngoài đéo tẩm ra thì đéo biết ngon là gì uống trôi tuột mẹ đi loãng thếch. Tiêu biểu các quán lởm học đòi.
_ Phin truyền thống, có thể là tẩm hoặc không tẩm (tức sử dụng cà phê chất lượng ổn): đặc điểm loại này cà phê có thể sạch hơn một chút, phương pháp làm khá là tởm khi ủ nước sôi rồi để qua đêm ngày hôm sau mới pha ra. Thành phẩm ra đặc đắng và hơi có vị chua một chút. Tiêu biểu cà phê vỉa hè bán dạo v.v
_ Phin hiện đại: là kế thừa giữa kiến thức kinh nghiệm và trải nghiệm của truyền thống với hiện đại. Nhiều trường phái hiện tao phân ra mấy loại chính
+ Loại 1: trộn công thức phổ biến 80% Robusta và 20% Arabica: tất nhiên những đám mới theo bọn tao hầu như khuyến cáo chảy khoảng dưới 5 phút. Pha sữa ra đúng vị cà phê hòa tan
+ Loại 2: có ăn học và triết lý đàng hoàng: 100% robusta. Tự tin đến như vậy chỉ có thể sử dụng cà phê chất lượng cao và có kiến thức và kỹ thuật nhất định một số quán yêu cầu thời gian chảy của phin trên 8 phút là đạt yêu cầu, một số cao thủ đời đầu (hành nghề trước cả Qua Vũ Trung Nguyên) sẽ tốn mất 20 phút chảy hết nước. Đặc điểm của cốc cà phê này là thực sự đằm thắm với thể loại rang chọn điểm rời đúng lúc body hạt cà phê đỉnh cao nhất, pha đá phá sữa đặc thể hiện đúng phong cách của cà phê Việt.
_ Trình độ của thần thánh chưa ra công chúng đấy là tao sử dụng nước lạnh trong khoảng 6-10 tiếng, cà phê đạt đỉnh cao về hương vị cũng như trải nghiệm, mang đúng tinh thần Việt Nam.
Để mà nói thì arabica và robusta nếu rang và cho cà phê nghỉ đang hoàng thì khác nhau nhiều nhất sẽ là mùi, robusta sẽ có mùi cảm giác mạnh hơn và gắt hơn nhiều so với arabica nhiều hương và ngửi cảm giác sẽ chua hơn nếu thử quen rượu vang sẽ nhận biết được note. Còn pha thì là câu chuyện khác về rang nhiều người bảo là arabica sẽ chua nhưng đấy là sai lầm vì robusta thường rang full city đổ đi nếu mức rang sáng màu hơn thì nó vẫn sẽ gây chua gắt khó chịu hoàn toàn có thể bị lừa, còn arabica rang full cit đéo khéo đéo develop hoặc nhiệt bị thoát đéo bù đắp thì uống cũng đéo khác gì nước có mùi cà phê cả.
Rang mộc vừa, hột ro, pha bình mokaXin chào các tml đồng phê nói chung và đồng dâm nói riêng. Tao lọt hố được sang năm thứ 5 rồi có tý gọi là chút kiến thức (nhưng đ chia sẻ đâu) chủ yếu lập thớt tán nhảm và chuyện xung quanh tới quán xá dụng cụ đánh giá hạt. Hy vọng có mấy tml đam mê vào đây chơi, còn thằng nào lọt hố nữa thì lọt nốt đi.
Đéo thân với các mày
.png "Sex :vozvn (20):"){kind=icon}
bác đang nói về VN hay thế giới ?
Đấy người ta gọi là ấm thẩm thấu ngược, có 2 loại là moka express, và brikka không biết huynh đài dùng loại nàoRang mộc vừa, hột ro, pha bình moka
Brikka, bây giờ tau đang cân nhắc kiếm thêm 1 hãng để pha, gu hiện tại cần thơm đậm để pha với sữa đặc, ro honey hiện tại hương chưa được đậm lắm, blend ara với ro cũng ok
Arabica Việt Nam hiện nay chủ yếu là trồng catimor
Pha bằng ấm moka pot thì không được gọi là espresso
Nên sử dụng Ro natural ngon hơn honey các nhà rang đều nói thế,
Cũng đúng mà cũng sai, chủ yếu là catimor nhưng giờ dịch chuyển qua giống THA 1 dần, một số ít vẫn còn moka và mấy ông dị dị còn typica, yellow bourbon, và cả catuai
. Còn về catimor thì Sơn La mình làm tạm được, Vân Nam Trung Quốc cũng là một thế lực đáng xét tới .Espresso là xay hạt trực tiếp rồi pha máy hay dùng cà phê bột theo tỷ lệ sẳn để pha?Pha bằng ấm moka pot thì không được gọi là espresso
Vì espresso hoặc là nền cho các công thức khác, hoặc trong lịch sử hoặc thuộc loại ready to go cần bừng tỉnh ngay tức khắc phục vụ tư bản nên thời gian phục vụ rất ngắn và thưởng thức cũng rất ngắn chỉ rơi vào khoảng 60 giây từ lúc chiết xuất ra nếu không vị cực kì tiêu cực lúc đấy Arabica hay Robusta đều không nghĩa lý. Còn nếu làm nền cho các món thì ta sẽ có biến thể longblack hay americano thì arabica sẽ ngon hơn.
Phối trộn thì thiên mạnh hoặc thiên mượt sẽ thay đổi lại 20 Ro - 80 A hoặc 80 Ro - 20 A, đều là những công thức kinh điển của thế giới cả.
Đội chơi xì gà không uống cà phê được đúng không ?? đ món nào hợp
. Để đấy t qua giới thiệu cho món này kiểu gì cũng trôi hết điếu.Các hợp chất nó giống hương vị đấy chứ không phải là chính hương vị đấy, nhiều cái có táo nho bưởi, berry, dâu v.v thậm chí là hoa hồng với hoa nhài nhưng phải kể đến bọn rang phát triển được hương vị là một chuyện thằng pha cũng phải hiểu hạt cà phê.Bạn tao làm nhà rang, nó tự thiết kế lắp máy rang và đang làm cafe đặc sản. Nó giải thích đéo gì ấy tao không nghe rõ nhưng đại để là gói cafe nó cho tao có hậu vị mật ong nhung đéo phải nó cho mật ong vào mà là quá trình xử lí hạt của nó tạo ra điều đó
..
