7 ngay Thay doi
Chúa tể đa cấp
Thank bạn, kiến thức của bạn như chuyên gia rồi. Tôi theo món này luôn
-
🚀 Đăng ký ngay để không bỏ lỡ những nội dung chất lượng! 💯 Hoàn toàn miễn phí!
Live Cà phê thủ công - quán chuyên nghiệp hay tại gia đều bình đẳng.
- Tạo bởi ripebanana
- Start date
ripebanana
Phó thường dân
Tao thích uống đen không đường, cái này thì phải pha máy, nhưng hầu như chỗ nào cũng dở ẹc từ rẻ đến đắt, chỉ được vài chỗ tao đánh giá là ngon thì tầm vài 3 tháng mới có dịp ghé uống 1 lần.
Thành ra tao uống cf sữa.
Còn bình thường cf sữa thì tao uống ít sữa nhiều cf, mà cf máy pha sữa như cc, phin thì ok, nhưng các quán cũng pha như cc
Giờ tao mua cf I với số 1 của Qua về trộn vào pha phin, uống tạm được chứ hài lòng thì đéo.
Đợt hồi xưa lão xếp cho tao gói cf không tên, pha vào nhấp từng ngụm đéo dám uống nhiều sợ hết, giờ lão biệt tích và cũng đéo kiếm ra cái vị ấy nữa.
Thành ra tao uống cf sữa.
Còn bình thường cf sữa thì tao uống ít sữa nhiều cf, mà cf máy pha sữa như cc, phin thì ok, nhưng các quán cũng pha như cc
Giờ tao mua cf I với số 1 của Qua về trộn vào pha phin, uống tạm được chứ hài lòng thì đéo.
Đợt hồi xưa lão xếp cho tao gói cf không tên, pha vào nhấp từng ngụm đéo dám uống nhiều sợ hết, giờ lão biệt tích và cũng đéo kiếm ra cái vị ấy nữa.
T thích pour, nhà t đủ bộ dụng cụ, cũng đủ loại cà. Tựu chung cà Việt dùng phổ thông thì ổn, hợp pha phin, còn để chế cháo thua xa ấy thằng Etiopia, Panama...
T cũng từng một thời chỉ đen đá không đường nguyên bản. Tỉ lệ của t cũng là 8-2 của A và R. Quan trọng khi rang có profile thì các mẻ ra sẽ ưng hơn.
Trên có thằng bảo cafe nature để héo tự nhiên cho dưỡng chất ngấm vào trong hạt là k phải. Để héo tự nhiên là giữ hạt cà nguyên bản không lên men, không bóc tách sàng lọc sớm. Ngon hay không cà phải dựa vào giống, thổ nhưỡng, phương pháp thâm canh.
T cũng từng một thời chỉ đen đá không đường nguyên bản. Tỉ lệ của t cũng là 8-2 của A và R. Quan trọng khi rang có profile thì các mẻ ra sẽ ưng hơn.
Trên có thằng bảo cafe nature để héo tự nhiên cho dưỡng chất ngấm vào trong hạt là k phải. Để héo tự nhiên là giữ hạt cà nguyên bản không lên men, không bóc tách sàng lọc sớm. Ngon hay không cà phải dựa vào giống, thổ nhưỡng, phương pháp thâm canh.
ripebanana
Phó thường dân
Lan quyên như t giải thích ở trên pha máy thích hợp 60 giây đầu uống nguội rồi khó uống. Phin thì như t kể ở trên không chảy dưới 8 phút là coi như thành công tới 70%.
Về coldbrew thì lý thuyết chỉ cần bỏ cà phê vào nước cất tủ lạnh là xong đất chỉ là lý thuyết. Chúng nó để cỡ xay thô kiểu muối hột toàn là thầy dùi hết xay nhỏ hơn nữa cho t ít nhất phải cỡ loanh quanh giữa của pour over và frenchpress mua cái bình pha của toddy hoặc là hario hoặc timemore càng tốt quan trọng nhất nước nên sử dụng nước tinh khiết như bọn Dasani hoặc Miru hoặc nước RO có lõi bổ xung khoáng, không nên dùng lavie aqua v.v. để tầm 8 - 10 tiếng. Còn éo có gì trong tay thì đơn giản chỉ lấy xoong chai gì cũng được đổ cả vào thôi 1 cà phê 6 - 8 nước đậy lại quang tủ lạnh xong 8 - 10 tiếng rồi kiếm cái khăn mặt mà lọc
. Lúc ra thì pha nước hoặc sữa tươi đá tùy thích. Nếu ngâm với hoa quả sấy chú ý tới tính chất có tinh dầu hay không v.v có tinh dầu thì nên bỏ vào giai đoạn sau. Thường thì cho với syrup cho nhanh
ripebanana
Phó thường dân
đéo
cà phê natural để hạt hấp thụ nốt phần đường trong thịt quả vào hạt bản thân nó cũng có chút lên men nhưng không đáng kể, còn washed thì ngâm có chút lên men để phát triển hương vị của cà phê tốt hơn nhưng éo đầm bằng natural, thằng honey thì lai của cả 2. Một số loại và vùng chỉ hợp một loại sơ chế, ví dụ thồn lằng Myanma làm washed hay honey như đuồi bầu nhưng natural nó ngon, robusta vịt cũng thế.
frily3
Súng hết đạn
cuối tuần tao qua đút đít mkhông phải đâu, t đang mai danh ẩn tích luyện thêm nghề thôi.
Ý mày là nén chặt à
Tao 6.00 dậy pha để đó, tầm 6.20 lại thấy nó chảy hết rồi, cũng đéo biết nó chảy trên hay dưới 8p
Có thằng nào trên giới thiệu cái Simexco Daklak tao mua về pha thử xem, mà k biết nên mua loại nào
ripebanana
Phó thường dân
thề, đ phải đâu đừng đút đít thằng đấy tội nghiệp ra
, tên t chưa nổi đâu mới chỉ có câu chuyện của t loanh quanh tay chơi coldbrew khá ở mấy xưởng rang với cửa hàng dụng cụ thôi.Đúng rồi.
tao chứ ai
, đội đấy làm ăn cẩn thận giá thì tương xứng với chất lượng không cú lừa như thương nhân khác.Tao bookmark tối đặt, mà loại nào vậy mày, 79, 52k hay 100kĐúng rồi.
tao chứ ai
ripebanana
Phó thường dân
Cửu Giác Đài
Lồn phải lá han
Tml t hỏi chút. T hay uống Cold Brew tự pha. T mua Arabica về pha thì nhạt quá, uống ko ra vị. Cold Brew Robusta thì đậm hơn nhưng lại sợ toàn cafe đểu.
Vậy do t pha sai hay phải sửa ntn nhỉ
Vậy do t pha sai hay phải sửa ntn nhỉ
ripebanana
Phó thường dân
xay mịn lại, sử dụng nước tinh khiết là được đừng dùng nước thường
Desert
Phó thường dân
zerolove1990
Chú bộ đội
1 lần tao uống 40g cà phê 130ml nước. Chảy dưới 5p làm sao chảy dưới 20p như mày nói
Laulaumoicheck
Chú bộ đội
mrleenguyen
Bò lái xe
T dạng nửa mùa thích cà phê. T ko có quán ruột mà tự pha. T đag dùng RO vs A nhà Vero nguyên hạt để pha phin mỗi lần mua là đổi loại. T pha ko theo định lượng cứ cho vào cối già nửa Rô xong cho thêm ít A vào. Xay cấp 12 của cối. Pha trog vòng 15p đc 1 phin. Pha kiểu 1 2 3 lần 1 cho ít vào nắp để phin lên cho thấm từ đáy, thấm xong cho lên đổ dải đều 1 ít lên cà cho nó nở ra và om khoảng 1p. Lần 2 dải tiếp cho nở đợt nữa xong chờ 2p. Lần 3 nén chặt xong cho nc đầy mặt phin xong là đớp. Nc pha lúc nào cũg là nc sôi từ ấm. Uốg thấy khá dày, chua chua, nhẹ nhàg ko sánh như ở quán pha. Đổ vào cốc đá uống thấy khá thú vị
ripebanana
Phó thường dân
Desert
Phó thường dân
T xúc 2 gói đỏ r. Hôm trước vào Eatan này ăn thử hạt cà phê chín chả có vị gì.mày thử draysap trước đi hoặc laklake, hợp gu một thời gian thì mua lên cao tiếp được
boboboi01
Bò lái xe
Không phải hợp chất, mà là note hương, những ai uống rượu vang, whisky thì không lạ gì việc mô tả đặc trưng hương vị trong đồ uống.Các hợp chất nó giống hương vị đấy chứ không phải là chính hương vị đấy, nhiều cái có táo nho bưởi, berry, dâu v.v thậm chí là hoa hồng với hoa nhài nhưng phải kể đến bọn rang phát triển được hương vị là một chuyện thằng pha cũng phải hiểu hạt cà phê.
Giờ tụi nó còn trò thẩm thấu ngược hương vị vào cà phê của bọn Trung Mỹ móa nó ma đạo vãi lìn
T đang nghiêng về giả thiết là đất nông nghiệp đã từng trồng gì đấy trước đấy rồi cà phê mang đúng loại đấy, mọe trên Sơn La trồng lắm sâm đất sau cà phê toàn mùi sâm với đất đéo hết được đấy lại bị coi là lỗi
Cái này gọi là taste notes, hoặc trong thế giới cà phê cũng hay gọi là cup notes.
- Giả thiết m mang tính chất tư biện, chưa đúng với thực tế lịch sử và khoa học.
Sơn La thổ nhưỡng nó đất đá vôi chủ yếu, không giàu dinh dưỡng. Muốn trồng cà phê thì phải cải tạo lại đất. Mấy mẫu cà phê Sơn La m uống mà có vị nhân sâm, rễ cây, cam thảo, earthy thì toàn là giống Catimor.
Giống kém + thổ nhưỡng cùi bắp + độ cao thấp của Sơn La (800masl) nên chất lượng cà phê catimor Sơn La không cao và thuộc loại rẻ tiền.
Cho dù có rang khéo, chiết xuất khéo cũng khó bỏ được hết hương vị nhân sâm, cam thảo, rễ earthy của catimor Sơn La.
- Còn hương vị tự nhiên của cà phê đến từ:
+ giống cây, thổ nhưỡng, canh tác, thu hoạch
+ sơ chế (rất quan trọng)
+ kỹ thuật rang (rất quan trọng)
+ phương pháp chiết xuất (quan trọng)
Có thể bạn quan tâm
