cà phê phin à, nói cho tao biết khẩu vị của mầy đi.
Edit: Mà khỏi đi có vài cái như sau.
_ Phin tẩm, cà phê chất lượng thấp rang với bơ (bơ là may), bơ thực vật, nước mắm, cau, hoặc mỡ gà. Đặc điểm của loại này đen đặc đắng, uống đá pha sữa được ok. Tiêu biểu Trung Nguyên vẫn còn thị phần này
_ Phin rang mộc, đây là tầng lớp còn thấp hơn cả phin tẩm vì ... ngoài đéo tẩm ra thì đéo biết ngon là gì uống trôi tuột mẹ đi loãng thếch. Tiêu biểu các quán lởm học đòi.
_ Phin truyền thống, có thể là tẩm hoặc không tẩm (tức sử dụng cà phê chất lượng ổn): đặc điểm loại này cà phê có thể sạch hơn một chút, phương pháp làm khá là tởm khi ủ nước sôi rồi để qua đêm ngày hôm sau mới pha ra. Thành phẩm ra đặc đắng và hơi có vị chua một chút. Tiêu biểu cà phê vỉa hè bán dạo v.v
_ Phin hiện đại: là kế thừa giữa kiến thức kinh nghiệm và trải nghiệm của truyền thống với hiện đại. Nhiều trường phái hiện tao phân ra mấy loại chính
+ Loại 1: trộn công thức phổ biến 80% Robusta và 20% Arabica: tất nhiên những đám mới theo bọn tao hầu như khuyến cáo chảy khoảng dưới 5 phút. Pha sữa ra đúng vị cà phê hòa tan
.
+ Loại 2: có ăn học và triết lý đàng hoàng: 100% robusta. Tự tin đến như vậy chỉ có thể sử dụng cà phê chất lượng cao và có kiến thức và kỹ thuật nhất định một số quán yêu cầu thời gian chảy của phin trên 8 phút là đạt yêu cầu, một số cao thủ đời đầu (hành nghề trước cả Qua Vũ Trung Nguyên) sẽ tốn mất 20 phút chảy hết nước. Đặc điểm của cốc cà phê này là thực sự đằm thắm với thể loại rang chọn điểm rời đúng lúc body hạt cà phê đỉnh cao nhất, pha đá phá sữa đặc thể hiện đúng phong cách của cà phê Việt.
_ Trình độ của thần thánh chưa ra công chúng đấy là tao sử dụng nước lạnh trong khoảng 6-10 tiếng, cà phê đạt đỉnh cao về hương vị cũng như trải nghiệm, mang đúng tinh thần Việt Nam.
.
