Hồi tao uống espresso mà thử pha sữa đặc vào ai ngờ vị nó y như cà phê vina hòa tan góiđéocà phê natural để hạt hấp thụ nốt phần đường trong thịt quả vào hạt bản thân nó cũng có chút lên men nhưng không đáng kể, còn washed thì ngâm có chút lên men để phát triển hương vị của cà phê tốt hơn nhưng éo đầm bằng natural, thằng honey thì lai của cả 2. Một số loại và vùng chỉ hợp một loại sơ chế, ví dụ thồn lằng Myanma làm washed hay honey như đuồi bầu nhưng natural nó ngon, robusta vịt cũng thế.
-
🚀 Đăng ký ngay để không bỏ lỡ những nội dung chất lượng! 💯 Hoàn toàn miễn phí!
Live Cà phê thủ công - quán chuyên nghiệp hay tại gia đều bình đẳng.
- Tạo bởi ripebanana
- Start date
Tại sao chỉ có catimor Sơn La mới có mấy vị nhân sâm cam thảo sâm đất?
Còn catimor ở Daklak Lâm Đồng Gia Lai ko có?
Có liên quan gì đến việc đất đó đã trồng sâm đất hay cam thảo nhân sâm trước đó hay không?
Ara nó chua, nhẹ và thơm hơn robusta
Ít caffein hơn nên uống đỡ nặng đầu hơn robusta
Phù hợp để thưởng thức công nghiệp của Châu Âu dân văn phòng
Và khi pha máy arabica phù hợp và ngon hơn robusta.
Pha đậu bắp là do thời bao cấp hồi đó cà phê hiếm nên trộn đậu nành bắp vào để thêm trọng lượng
Vô tình nó tạo ra cà phê đen sánh đậm đắng mọi người tưởng đó là chuẩn nên khiến lớp già Việt Nam hư hết cảm nhận về cà phê
Bây giờ cà phê nguyên chất nâu cánh gián loãng như nước và nhạt thì họ lại bảo cà phê pha trộn.
ripebanana
Phó thường dân
_ Cam: tiên sư mày, note hương là cái chúng mày ghi ra rồi còn về mặt hóa học nó vẫn là cấu tạo từ các vòng thơm gần tương tự với cái hương chúng mày ghi vào ... thế nên mới có câu chuyện là phải luyện ngửi để nhận biết chứ cho thằng đ biết gì vào ngửi có củ cải nó nhận biết được thế cho vuông
._ Lam: Ờ note là như thế nào kệ mẹ note tao pha còn làm mất mẹ mùi sâm đất đi còn mỗi quả chín cơ
. Nhiều nhà làm còn đ có note đấy . Quan trọng là giả thiết của t cũng hợp lý đ chứng minh vì chưa ai làm bộ môn này là khoa học nên nay đúng mai sai là bình thường, mà đ tự nhiên Qua Vũ vác đi cam đi trồng cải tạo đất
ripebanana
Phó thường dân
Vậy uống espresso chuẩn là vừa bưng ra còn nóng đợi nó nguội chút thì nốc một phát sạch ly à?Phần lớn cà phê hòa tan đều được làm theo phương pháp áp suất, nước nóng 120 độ áp lực 10 bar tỷ lệ khoảng 1:5 (hơn so với espresso). Rồi đem đun (thg nào đun moka pot hơi quá tay là biết cách làm đấy). Bản chất nó như nhau đem pha như nhau thì đúng rồi còn gì
boboboi01
Bò lái xe
Không liên quan đến vụ trồng sâm nhé bản đồ.
Catimor ở Lâm Đồng thì có ưu thế về kinh nghiệm canh tác cà phê từ lâu (có chuyên môn + hệ thống sơ chế) + chiều cao canh tác trung bình 1000m trở lên (cao nhất VN) + đất đỏ bazan.
Độ cao quan trọng vì cái này liên quan đến nhiệt độ, thấp quá thì cây dễ dính bệnh, sâu bọ (chỉ hợp trồng robusta). Và cây phát triển nhanh quá không có đủ thời gian hấp thu dưỡng chất và phát triển hương vị. Nếu nhìn vào độ cao của những vùng trồng chất lượng top thế giới thì toàn dao động từ 1500m-2000m cả.
Thổ nhưỡng thì Tây Nguyên và Lâm Đồng đều có ưu thế hơn so với đám Tây Bắc rừng thiêng nước độc ( chỉ hợp với đám khỉ cách mạng
)Còn vị nhân sâm, cam thảo nó là tổ hợp hương vị của giống catimor + thổ nhưỡng kém.
Tất nhiên là có những micro lot chất lượng khá hơn một chút nhưng mà người dùng phổ thông không mua được thì cũng chả đáng nhắc.
ripebanana
Phó thường dân
ripebanana
Phó thường dân
mày chưa biết catimor Vân Nam đúng khôngKhông liên quan đến vụ trồng sâm nhé bản đồ.
Catimor ở Lâm Đồng thì có ưu thế về kinh nghiệm canh tác cà phê từ lâu (có chuyên môn + hệ thống sơ chế) + chiều cao canh tác trung bình 1000m trở lên (cao nhất VN) + đất đỏ bazan.
Độ cao quan trọng vì cái này liên quan đến nhiệt độ, thấp quá thì cây dễ dính bệnh, sâu bọ (chỉ hợp trồng robusta). Và cây phát triển nhanh quá không có đủ thời gian hấp thu dưỡng chất và phát triển hương vị. Nếu nhìn vào độ cao của những vùng trồng chất lượng top thế giới thì toàn dao động từ 1500m-2000m cả.
Thổ nhưỡng thì Tây Nguyên và Lâm Đồng đều có ưu thế hơn so với đám Tây Bắc rừng thiêng nước độc ( chỉ hợp với đám khỉ cách mạng
Còn vị nhân sâm, cam thảo nó là tổ hợp hương vị của giống catimor + thổ nhưỡng kém.
Tất nhiên là có những micro lot chất lượng khá hơn một chút nhưng mà người dùng phổ thông không mua được thì cũng chả đáng nhắc.
Có nghĩa là chỉ có catimor trồng ở tây bắc do thổ nhưỡng kém không phù hợp mà tự nó ra mùi sâm đất cam thảo chứ không liên quan gì đến can thiệp của con người?Không liên quan đến vụ trồng sâm nhé bản đồ.
Catimor ở Lâm Đồng thì có ưu thế về kinh nghiệm canh tác cà phê từ lâu (có chuyên môn + hệ thống sơ chế) + chiều cao canh tác trung bình 1000m trở lên (cao nhất VN) + đất đỏ bazan.
Độ cao quan trọng vì cái này liên quan đến nhiệt độ, thấp quá thì cây dễ dính bệnh, sâu bọ (chỉ hợp trồng robusta). Và cây phát triển nhanh quá không có đủ thời gian hấp thu dưỡng chất và phát triển hương vị. Nếu nhìn vào độ cao của những vùng trồng chất lượng top thế giới thì toàn dao động từ 1500m-2000m cả.
Thổ nhưỡng thì Tây Nguyên và Lâm Đồng đều có ưu thế hơn so với đám Tây Bắc rừng thiêng nước độc ( chỉ hợp với đám khỉ cách mạng
Còn vị nhân sâm, cam thảo nó là tổ hợp hương vị của giống catimor + thổ nhưỡng kém.
Tất nhiên là có những micro lot chất lượng khá hơn một chút nhưng mà người dùng phổ thông không mua được thì cũng chả đáng nhắc.
Tao nhớ catimor là giống lai arabica và ro chứ không phải ara thuần chủng.
Nó cho năng suất cao và chống chịu sâu bệnh tốt hơn arabica
Hình như do cuba cung cấp
Loại catimor này thế giới nó không chuộng
Nó chuộng arabica thuần chủng hơn.
Thời gian uống espresso ngon nhất theo mày thì từ khi rời máy pha là bao lâu?không cần thiết luôn đầu vào là 93 độ, nhiệt độ ra nó ở trong ly rơi vào khoảng 67 độ đến 70 độ cho mầy uống thoải mái được một phát hết ngay, để lâu chút nó chua hoặc mặn hơn ... tùy thằng thích như thế còn t thì không
boboboi01
Bò lái xe
Catimor Điện Biên t đánh giá mức độ ổn.
Catimor Sơn la thì nhìn chung vẫn sâm và cam thảo lắm. Cái này nói không liên quan gì đến can thiệp con người không đúng. Như t chia sẻ là hương vị đến từ 4 yếu tố chính kia.
Bọn nông nghiệp Pháp cách đây 5-7 năm đã có dự án cải tạo giống và thử nghiệm trồng cho Tây Bắc và chúng nó đã tạo ra một mẫu phát triển khá chất lượng. Cũng là thổ nhưỡng Sơn La mà đổi loại giống đi nó không còn những hương vị đặc trưng như nhân sâm, cảm thảo.
uống lỗi lên men thấy mẹ, bọn lợn TQ toàn xuất khẩu hàng phò, cả kể hàng ngon nó cũng không bán được cho ai vì giá của chúng nó cũng bơm thổi không khác gì thằng em Việt Nammày chưa biết catimor Vân Nam đúng không
ripebanana
Phó thường dân
đéo biết pha chứ éo phải hàng phò
, con đấy coldbrew uống mẹ cả lưỡi éo đùa . Tao còn bùa được con THA 1 Đà Lạt có cả atiso thằng đ biết uống còn phải nhảy cẫng lên là có vị luôn , vụ này chủ farm với lão rang còn đ ngờ được.
boboboi01
Bò lái xe
m lại chủ quan duy ý chíđéo biết pha chứ éo phải hàng phò
Thứ nhất coldbrew không phải pha bày vẽ, ngoài việc xay cà phê và đổ nước bỏ vào tủ lạnh thì đ ai nghiêm túc test chất lượng cà phê bằng cách đấy. Đến bọn chất lượng rang đen như cứt Starbuck thì coldbrew còn là món cf ngon nhất thì tự hiểu. Đây là cách cứu vãn cho cà phê hàng phế phẩm
Thứ hai là t đánh giá cà phê qua cách tiêu chuẩn công nghiệp ngành, đó là cupping.
M thích bày vẽ pha thì tuỳ, nhưng mà dân có chuyên môn muốn đánh giá cho khách quan thì chỉ có 1 cách chiết xuất - cupping.
Đúng rồi, để đánh giá chất lượng cà cùng chủng loại thì chỉ có cách duy nhất là dùng chiết. Cách pha, công thức, nước, thời gian, cỡ xay...VN cứ bảo sành uống cafe, nhưng ngoài móm cafe đen cháy ra thì để thẩm được hết hương, vị của các loại cafe thì toàn bọn mũi lõ, sau này bọn đông á lùn nó nghiền ngẫm ra nhiều, sau mới du nhập vào VN sau những năm 2000, chứ trước đó bàn đồ cà, thì VN chỉ là cái tên sản xuất thôi.m lại chủ quan duy ý chí
Thứ nhất coldbrew không phải pha bày vẽ, ngoài việc xay cà phê và đổ nước bỏ vào tủ lạnh thì đ ai nghiêm túc test chất lượng cà phê bằng cách đấy. Đến bọn chất lượng rang đen như cứt Starbuck thì coldbrew còn là món cf ngon nhất thì tự hiểu. Đây là cách cứu vãn cho cà phê hàng phế phẩm
Thứ hai là t đánh giá cà phê qua cách tiêu chuẩn công nghiệp ngành, đó là cupping.
M thích bày vẽ pha thì tuỳ, nhưng mà dân có chuyên môn muốn đánh giá cho khách quan thì chỉ có 1 cách chiết xuất - cupping.
ripebanana
Phó thường dân
Mày mới là duy ý chí ấy, chả đứa nào đầu tư thời gian và công sức ra chơi coldbrew đàng hoàng nên chúng mày ĐỊNH KIẾN là nó chỉ sử dụng cho hạt để lâu hạt lỗi hay rang đậm v.v, nhưng yên tâm nếu có cơ hội mày gặp được tao thì sẽ thay đổi ngay thôim lại chủ quan duy ý chí
Thứ nhất coldbrew không phải pha bày vẽ, ngoài việc xay cà phê và đổ nước bỏ vào tủ lạnh thì đ ai nghiêm túc test chất lượng cà phê bằng cách đấy. Đến bọn chất lượng rang đen như cứt Starbuck thì coldbrew còn là món cf ngon nhất thì tự hiểu. Đây là cách cứu vãn cho cà phê hàng phế phẩm
Thứ hai là t đánh giá cà phê qua cách tiêu chuẩn công nghiệp ngành, đó là cupping.
M thích bày vẽ pha thì tuỳ, nhưng mà dân có chuyên môn muốn đánh giá cho khách quan thì chỉ có 1 cách chiết xuất - cupping.
.Với cả SCA hay liên minh rừng mưa v.v form của nó cũng chỉ cho mày tham khảo vì chấm điếm vì nó chỉ nghiên cứu đến đấy chứ không phải là chân lý
còn tao chỉ đơn giản đọc học và nảy số áp dụng vào coldbrew thu được thành quả đấy đéo phải là duy ý chí
boboboi01
Bò lái xe
Nói thật là đọc cmt m t lười rep, dù sao cũng là thớt của m nên coi như t tôn trọng ý kiến của m.Mày mới là duy ý chí ấy, chả đứa nào đầu tư thời gian và công sức ra chơi coldbrew đàng hoàng nên chúng mày ĐỊNH KIẾN là nó chỉ sử dụng cho hạt để lâu hạt lỗi hay rang đậm v.v, nhưng yên tâm nếu có cơ hội mày gặp được tao thì sẽ thay đổi ngay thôi
Với cả SCA hay liên minh rừng mưa v.v form của nó cũng chỉ cho mày tham khảo vì chấm điếm vì nó chỉ nghiên cứu đến đấy chứ không phải là chân lý
- Sự thật là không ai bỏ công sức ra để chơi Coldbrew cả, vì có cái đ gì để chơi đâu
Dân chơi chiết xuất để uống thì bỏ được 200-500 củ để sắm máy espresso về chơi, 60-100 củ để sắm máy xay về, hệ thống lọc nước bù khoáng, kiểm soát kiềm nữa + các phụ kiện đo đạc khoa học từ 20-50 củ
- Dân chơi hệ sản xuất thì đầu tư 30-100 củ cái máy rang mẫu
- Dân chơi sơ chế thì đầu tư cho các nông hộ hệ thống sơ chế thì tiền nó tính bằng tỉ rồi.
Và đấy mới gọi là chơi, và cũng dừng ở mức chơi thôi chứ kinh doanh, đầu tư nghiêm túc thời gian và công sức đoàng hoàng nó lại còn tốn nữa
- Coldbrew có thể ngon, không phản đối, nhưng mà m đánh giá nghiêm túc 1 mẫu cà phê thì phải đáp ứng quy trình từ nóng đến lúc nguội.
Còn coldbrew của m lạnh tanh và không có kỹ thuật gì đáng chú ý trong việc chiết xuất hiệu quả thì không áp dụng đánh giá được.
- M đang không phân biệt được Alliance of Excellence (1 tổ chức cà phê chất lượng cao) và Rainforest Alliance (1 hiệp hội bảo vệ môi trường).
- Còn m đang chủ quan duy ý chí về SCA, COE và cách các tổ chức cà phê đánh giá chất lượng. Chúng nó nghiên cứu tương đối bài bản và có cơ sở khoa học chứ không như m nói.
Dân có chuyên môn dùng ngôn ngữ chung để dễ dàng giao tiếp với nhau trong vấn đề nghiên cứu chứ k phải để dựa vào lý thuyết của các tổ chức.
P/s: thằng Qua Vũ chuyên thu mua cà phê hàng thải của nông dân để chế biến cà phê tẩm trộn làm ơn đừng nhắc đến nó, cà phê của nó còn chưa đủ tiêu chuẩn để bón cây nhà t
Nong_dan
Con chim biết nói
Muốn ngon thì cần các điều sau:
- chất lượng hạt ok( cái này hạt của vẹm ko đủ tuổi)
- kĩ thuật của ng rang… Có nhiều thg rang như pải ai cũng rang chuẩn
- cách pha chế. Nếu pha thủ công thì quan trọng hàm lượng tuỳ theo khẩu vị của ng uống. Tức nhiên mỗi loại cũng có 1 hàm lượng riêng. Ngay cả độ lớn của bột cà phê khi xay cũng ảnh hưởng tới việc khi pha có ra hết dc vị của nó ko? Còn pha máy cơ thì còn chỉnh áp suất nữa… nói chung nếu để nói thì hết ngày
- rồi quan trọng nữa là khẩu vị của ng thưởng thức. Có thg thì thích dòng cà phê có vị này, thg thì vị kia
vn00808618
Tôi là Thằng mặt lồn
Tao muốn làm cà phê coldbrew sấy thăng hoa mà chưa có tiền làm máy cô, mong các xàm mơ bố thí
Có thể bạn quan tâm
